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红烧狮子头的做法-尊龙凯时官网

by 甜盐蜜语

红烧狮子头也有人称作四喜丸子。是中国逢年过节常吃的一道菜,也是扬州经典的汉族传统名菜之一,属淮扬菜系,此菜特别是色金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。

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红烧狮子头营养建议

红烧狮子头的食材2人份

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红烧狮子头的做法

1

马蹄去皮

2

马蹄、生姜分别剁成碎末

3

肉末盆里,加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀

4

用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性

5

再团成丸子

6

待锅中的热油烧至5、6成热时,小心地放下去炸至表面金黄

7

炸好的丸子捞出来沥油

8

鸡汤一碗

9

鸡汤倒入锅中,倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖

10

放入丸子,中火烧开后转小火炖15分钟

11

调入水淀粉勾芡至浓稠即可

成品图

红烧狮子头的烹饪技巧

  搅拌肉馅的技巧:肉馅里先只加入油脂性材料,包括香油、油等,最好直接用洗净的手来搅打肉馅,手的力度比筷子的力度更大些,操作也容易,待肉馅上劲儿后再加入酱油、料酒等调味料。这样做出来的丸子里面才鲜嫩多汁,吃起来不柴不腻

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