鲍鱼鲜美但价格小贵，加入鸡肉一起烧既满足口欲又得以饱腹。
鲍鱼用牙刷刷洗干净，用刀尖在底下轻轻割一下使肉与壳分离，内脏不要，在面上划刀花，鸡洗净去肥膏
准备姜和蒜，鸡斩件
鲍鱼用约45度的温水浸泡10分钟，以去除腥味及浸过后鲍鱼口感跟爽口弹牙
热锅下植物油下鸡块煽炒
鸡煽至干水及变色后加入姜蒜
翻一下加入浸泡好的鲍鱼
翻炒一下倒入用蚝油、鲍鱼汁、白糖、食盐少半碗热水调成的酱汁盖盖焖5分钟
倒入生抽、生粉、麻油勾茨
最后下葱段，收干汁上菜
鲍鱼要用牙刷刷洗干净污迹，内脏不能吃要去掉
最后收汁加入几滴麻油有曾色曾香的作用