松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴。
原料图
松板肉切成小拇指长短的条状，蛋清生粉上浆，用盐味精腌制。荷兰豆去茎摘干净两头，飞水备用
起锅，放适量黄油煎熟松板肉。用黄油来煎制，这样更嫩更香
煎的时候注意火候，肉条不易熟，需耐心。煎好后盛出备用
荷兰豆也用油稍微炒炒捞出备用
重新起锅，炒香葱姜蒜末
下蚝油炒香
下松板肉，放一点点盐，一点点糖
下荷兰豆翻匀，淋一点油出锅即可
以上是相对上班族的操作，我们还可以做得更好吃，松板肉最好用苏打水泡上5小时再用流水冲半小时去味，然后基本味