时下正是吃荷兰豆季节，新鲜的荷兰豆脆口霜甜。自家晒了腊肉，瘦的都焗饭差不多吃完了，留下肥的没人爱吃，于是用来炒荷兰豆一级棒。
腊肉肥瘦分离，肥的洗净切薄片，瘦的用来蒸或者焗饭
荷兰豆洗净把侧边的筋撕掉，蒜头拍碎切粒
烧热锅放进肥腊肉，炒至变透明肉油也出得差不多时，加入蒜头炒出香味
再放进兰豆，翻炒至兰豆变翠绿色，中途加点热水炒，要逐少洒进
最后放盐调味
腊肉飘香兰豆爽脆
炒兰豆时要洒点水，兰豆才容易熟，一定要洒热水，否则炒出的兰豆不够翠绿。腊肉本身就调好味再晒，所以炒兰豆时只要放点盐调味就可以，其他什么调味品也不用