那天，在电视上看到莼菜的采摘过程，真的很辛苦。想起来也很久没有吃了，所以，就特意去买了莼菜、银鱼来做羹。家里人都很喜欢
将生姜、火腿切丝，香菜切段，豆腐切丁
银鱼洗净
莼菜洗净，注意水草杂质
锅里放水，烧开，下火腿丝
三五分钟后，再依次加入豆腐、银鱼，再烧开后放入莼菜，在汤烧开后浇上蛋清加盐关小火，勾芡。盛好后，再在羹上放上姜丝、香菜，淋上香油即可。其它调料依个人口味酌加
莼菜不可烧的时间长，否则会发黑。银鱼不要切段，否则就看不出形状了，加蛋清的意义也不大了