仔姜切丝直接凉拌﹑清炒或者加肉丝﹑海鲜一起炒。腌制的时候可根据自己的喜好做成酸甜味或者咸味。
老姜除了作为调味品，炖肉煮汤时加上几片可起到去腥提鲜的作用。用于治疗风寒感冒的红糖姜水，用到的也是老姜。
冻过的姜只要没有发霉是可以吃的，只是没有鲜姜的味道好。生姜发了芽只要没有腐烂，是可以吃的。
冻过的姜只要没有发霉是可以吃的，只是没有鲜姜的味道好。生姜发了芽只要没有腐烂，是可以吃的。改善食欲：吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜中放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。
解毒杀菌：日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，放上一些姜末、姜汁可以解毒杀菌。
治感冒：生姜切片熬汤，有祛除风寒，治疗风寒感冒的作用。
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