蛤蜊不仅味道鲜美,而且营养也比较全面,实属物美价廉的海产品 蛤蜊中含有丰富的蛋白质，维生素等多种成分，而且它是一种低热量，高蛋白低脂肪的理想食品。这道菜是我和儿子的最爱，烹饪的时候我最喜欢放点增鲜的剁椒和油辣椒提香辣味一起爆炒，烹饪过程我采用了二次加入黄酒来去腥，味道变色更加的鲜美。通常做好之后都是和儿子一起空口吃掉的，蛤蜊肉嫩鲜美之于带着淡淡香辣味，真的是越吃越上瘾。
买回的蛤蜊放入淡盐水中浸泡2-3小时，使其将泥沙吐尽后用流动水洗净
准备好调料（小葱洗净把葱白和葱叶分别切好）
热锅温油下入葱姜爆香
再把蛤蜊倒入不断的翻
炒至蛤蜊微微的开口后烹入少许黄酒
等蛤蜊口全部开口后倒入剁椒，再烹入黄酒
加入油辣椒翻炒均匀
最后撒入葱花熄火出锅
蛤蜊尽量选择新鲜购买，要注意水质清洁，无异味。煮蛤蜊时，若一直紧闭双壳的已经死的别在食用了
蛤蜊原有咸味的，剁椒也有咸味，我觉得味够了没加盐，依照自家的口味调整