莴笋炒肉是一道很好吃的家常菜，此菜咸香宜人，口感清脆。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
将莴笋去皮切片，猪肉切片放入淀粉拌匀
锅中油烧热将，倒入切片的猪肉，猪肉变色时放入豆瓣酱和老抽翻炒均匀
将切片的莴笋倒入锅中翻炒，莴笋变软后放入葱花