【乳鸽】的功效与作用-尊龙凯时官网

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乳鸽

别名:乳鸽、鹁鸽

热量:较高热量

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童。

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乳鸽简介

雏鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。

乳鸽的营养价值

乳鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分,是不可多得的食品佳肴。

乳鸽的食用效果

滋补肝肾 补气血 托毒排脓

乳鸽的选购窍门

看眼球:越饱满的越新鲜。   
看皮肤:表面微干不黏手,毛囊突出的,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好;   
肉切面:不黏手有光泽。眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到腥臭味,表面黏手、腻滑,用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。可以请肉店的老板帮忙宰杀,或是剁成合适的块。

乳鸽的烹饪技巧

1.鸽肉鲜嫩味美,可做粥,可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等;2.清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分;3.炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜,甜面酱,五香粉和熟花生油。4.鸽肉四季均可入馔,但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中,可将乳鸽与参杞配伍,佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞,食用法与上述相同。

乳鸽的食用建议

    1、把去除内脏的鸽子在清水里泡半天去除血水,中间换2、3次水。   
    2、鸽子的体型较小一班不用切整个的下锅。做汤的时候可以剁小块焯水再下锅。鸽肉炖汤是很好的滋补品,也可以红烧或是做烤乳鸽等。 鸽子皮上的绒毛比较不好收拾干净,可以放到液化气的火苗上烧一下。黑头发:乳鸽中含有丰富的泛酸对白发有一定预防作用。
失眠、健忘:经常吃乳鸽肉对神经衰弱、健忘、失眠等多种疾病有特殊疗效。

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乳鸽的常见做法

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