鸽子肉又名白凤，肉美，营养丰富，著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素a\b\e等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。 鸽肉里含有丰富的软骨素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合，有益于人体能量的储存和利用，维持肌肉和神经系统的正常功能，改善心肌收缩和凝血功能。
乳鸽不但所含的营养价值比其它家禽要高，而且具有很高的食疗滋补作用。乳鸽还是珍贵的中药材，素有“肉中人参”之美称，鸽肉具有高蛋白，低脂肪的特点，此外，还含有17种氨基酸，和山药一起食用，在这个夏季，能更好地滋润皮肤干燥，山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效哦。
准备食材
干香菇及干笋干洗净后，放入高压锅
20分钟后，就做好了【提示：因为笋干比较硬，所以最好在晚上做，不要打开高压锅盖，第二天吃的时候再打开盖子，这样，笋干就非常好吃了】
鸽子开膛后，去掉里面的内脏及脖子上的气管，只留下胗子及心，彻底清洗干净后
鸽子剁成小块，笋干及香菇捞出后待用，葱切段，姜切片，大蒜拍裂不拍碎
小锅内放入适量的水，鸽子块凉水下锅，以便逼出血水
再放入花雕酒【调料外】，能够更好地去腥
底锅内放入适量的油，再放入葱姜蒜及辣椒，煸香后
放入乳鸽，酱油及花雕酒，翻炒均匀
放入热水，没过乳鸽，大火烧开后转小火
30分钟后，再放入已经做熟的香菇及笋干
20分钟后，放入适量的盐，一盘香菇笋干炒乳鸽就做好了，味道超级好吃哦
丝巾温馨提示：炒这道菜，最好不要用铁锅，以免影响口感，颜色也会发黑哦