我们一家人都喜欢吃麻辣香锅，总是出去吃真的太贵了，便宜的地方两人份也要七八十，而且有的地方也不是那么正宗，那么好吃。回家自己做吧，有的人不会炒料，就会去买各种麻辣香锅的底料，当然底料也都不便宜，便宜的也要10块钱左右，吃一顿就没了。其实从底料到麻辣香锅的完美出锅，我们完全可以靠自己来完成哦，自己炒酱料没有那么难，而且便宜又好吃，重要的事情说三遍哦！
所有材料准备好，将配菜清洗干净，切好，装盘备用
将丸子类的东西，下锅焯熟，沥干水分，装盘备用
将配菜中比较难熟的食材过水焯一焯，大约九成熟就行（有土豆或豆角一定要焯熟），同样沥干水分，盛出备用
锅中放入适量的花生油，然后放入麻椒粒、香叶和八角，小火炒香之后，用漏勺全部捞出，锅里只留下油即可
放入葱段、姜片和切好的蒜片、以及干红辣椒，然后放入2勺郫县豆瓣酱（我的勺不大），开始小火炒料，炒至底料均匀即克
倒入所有的主料食材，中大火翻炒均匀，使得每一个食材都均匀地沾上酱料
加入适量的生抽和盐，继续翻炒均匀即可。麻辣香锅出锅前加点味精提鲜
如果觉得不够辣可以再倒入一点自家的辣椒油，麻辣香锅盛出装盘，切点小米辣和绿色的线辣椒点缀一下，最后撒上适量的白芝麻即可
如果你的食材中有土豆，一定要焯熟
辣椒最好选用灯笼椒，因为我们这边没有卖的，所以我就用的干红辣椒