千层饼经过先蒸后烙比单纯烙制的千层饼柔软许多，表面也多了引人食欲的金黄色泽。
中间面粉500克，3克酵母，290克温水（可以加入3克的糖，促进酵母发酵。不喜欢的可以不放）。和成光滑面团
盖上保鲜膜放温暖处省发。发至两倍大小。扒开面团后，内部有很多均匀的气孔
15g花生油中加入8g面粉，1g五香粉，5g盐搅拌均匀
将面团排气揉搓均匀搓成长条
用擀面杖上下擀成均匀厚度的面片，大约30×50厘米就行。不要擀的太薄
将混合好的油酥均匀的涂抹在面片上，将面片上下两边分成5份，等距切4刀
将上下面片向中间处折叠
将中间向下一面片中间翻折
重复刚才的动作，最后将收口边沿捏紧
将面饼擀圆。表面喷水撒上白芝麻，用擀面杖压实
放温暖处醒发，大约15~20分钟醒发。注意：要看状态不能看时间。水开后上蒸锅蒸18分钟
将刚出锅的千层饼表面上有放在电饼铛或平底锅中烙至表面上色即可。切块食用