蔓越莓 乳酪,真是是一对完美的cp,它两在一起,会在乳香和果香中碰撞出让人欲罢不能的好滋味! 前几天我们家宝贝说,妈妈你有一年没有做那个上面有小红莓的面包了,我好想好想吃呀! 所以今天用2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉的金龙鱼烘焙粉(面包用高筋小麦粉) 来做,看宝贝一口气干掉两大块!~ 这次使用的水合法先把水和面混合,通过一夜的冷藏,一定程度的形成成筋,同时降低材料的温度,在室温过高的时候用是非常好的控制面温的方法!
1,水合法第一部分材料集合
2,把高粉,糖奶粉,蛋,牛奶,混合在一起,没有干粉就可以了,不必扩展也用不着光滑,包起来放到冷藏过夜
3,第二天用水化开酵母,和水合面团一起揉到扩展,
4,然后加入黄油和盐
5,揉到完全扩展,即扩展开有薄膜,破浻光滑,进行第一次发酵
6,完成第一次发酵后分成8个小面团,滚圆排入6寸蛋糕模中进行第一次发酵,发到面团顶部和模具持平,发酵完成
7,烤箱预热170度,放入模具,烤28分钟
8,烤面包的时候把馅料除蔓越莓隔水蒸软,搅拌光滑,再放入切碎碎的蔓越莓拌拌匀
9,面包烤好了倒出来在晾网上面晾凉
10,顺着纹路掰开,横切两刀,在里面夹上馅料
11,侧面也抹上馅料,蘸上奶粉,就可以享用啦