外面很少买泥鳅吃，总觉得没有家乡野生的好吃，记得小时候遇到大雨天会拿着竹篓到田边接泥鳅，弄得满身的泥水，回家准会挨顿骂，但是那种捉鱼的快感是无法言喻的开心和快乐，童年再也回不去了，留下份美好当回忆也不错，今天做的炸泥鳅，用来下酒或当零食吃都挺不错的。
准备好泥鳅，清洗干净
加盐，料酒和姜丝，拌匀腌一下
加入一个鸡蛋
加入面粉
翻拌均匀，让面糊裹满泥鳅
锅热油
放入泥鳅
中火炸制
炸到两面金黄
夹出装盘
泥鳅加盐，料酒和姜丝腌一下，肉更入味，也可以去腥味加面粉和鸡蛋，是让泥鳅炸出来外香里嫩