泥鳅鱼的肉质细腻，刺少，味道鲜美，在加上同样营养丰富的豆腐使这道菜的营养得到了进一步的提升，充分补充了人体所需要的各种营养元素。听老公说以前在我们北方都是将它做为一种饲料去喂鸭子的，人们很少去吃它，谁知数年后随着人们对泥鳅鱼的营养价值的充分认识，泥鳅鱼这种食材做为一种高档鱼摆上了人们的餐桌，虽然价格贵了点但也要吃。以前不吃泥鳅鱼的我现在也开始喜欢它了呢！
这是所用到的食材，泥鳅鱼要用盐洗去粘液，去除头、腮、内脏，然后用水洗净，切成小段，北豆腐切小块
炒锅中放入稻米油，油烧热后放入花椒和八角爆出香味
将洗净的泥鳅鱼放入锅中煎一会
晃动炒锅，让泥鳅鱼受热均匀，表面稍微变色，然后放入一小勺白糖
放入适量的黄酒，这样可以去除泥鳅鱼的腥味；
放入适量的米醋，放入的时候顺着锅边转圈倒入
放入酱油，最好是淡味的那种
然后将葱、姜和大蒜放入锅中
将豆腐块放入锅中，豆腐要选用北豆腐，炖时不易碎掉
将300毫升的啤酒放入锅中，代替水，用啤酒炖味道更好，也可以去除鱼的腥味
放入少量的盐，根据自己口味决定是否放盐
汤汁烧开后转为小火慢慢炖，将汤汁收浓一些
将收好汁的鱼倒入盘中，一道美味的泥鳅鱼炖豆腐就做好了，鲜嫩可口，快来试一试吧!
泥鳅鱼全身都是粘液，买回来后用盐洗去粘液，清理掉不可食用部分，然后用水洗干净
豆腐要选用北豆腐，炖的时候不易碎掉
泥鳅鱼腥味大，可以放入糖、黄酒以达到去腥的作用
全程不加水，用啤酒代替水，这样味道更好