鱼香口味的菜我都喜欢，今天用鱼香调味做了鱼香脆皮豆腐非常的好吃，表皮香脆，内嫩香醇是一道超级开胃的下饭菜。
准备好豆腐和肉馅
将豆腐切成大片，加入1/2茶匙盐腌制20分钟
准备好葱姜蒜，分别切碎备用
蛋液中加入适量的淀粉搅拌均匀，将豆腐沾满蛋糊
下入6成热的油锅中煎炸至金黄
捞出后沥油，码放在盘中
锅中留底油，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油
加入肉馅煸炒变色
加入葱姜蒜炒香
烹入料酒，加入白糖、酱油、醋、1/2茶匙盐和适量的清水
烧2分钟左右，勾入薄芡后烧至汤汁浓缩
将烧好的鱼香汁浇在炸好的脆皮豆腐上即可
鱼香汁可以根据自己的口味来调制
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品