快手一发汉堡胚,和普通汉堡胚不太一样,加了一小半全麦面包粉,外壳裹了满满一层芝麻瓜子仁,香!虽然是一发,醒发的时间够,全麦也松软,配上自己喜欢的材料,大口吃汉堡,早餐超级方便! 夹层材料自选哦,这次配了芝士片、纯肉肠、煎蛋和番茄!有条件来片生菜叶子吧! 配方可以做8个汉堡胚。建议用油淋膜,如果没有不放也是可以的。
准备材料。夏天建议用冰牛奶、用冰袋控制打面温度
除了盐、黄油,其余材料放入打面桶。酵不与糖接触。牛奶预留10-20克看成团情况加
开1档混合成团,转5档6-8分钟打至粗膜状态,面团略光滑,加盐和黄油
2档打到黄油与面团混合,转5档搅打至出膜。打好的面团取出折叠收圆,取一小块检查,加了全麦,膜不用特别薄,略微结实的膜即可
收圆的面团放入盆中,盖上挤干水分的发酵布,室温醒发30分钟。醒发好取出,轻轻折叠排气
分团,80克一个面团
表面装饰材料混合(可以加点燕麦片),取一个面团,滚圆
面团表面喷上适量水,滚上一圈装饰材料。喜欢可以滚多一些。放入圆形油淋膜中央。排入烤盘。没有托就摆在烤盘上
放入烤箱,发酵档34度,湿度75左右,发酵35-40分钟
发酵到手指轻按表面,缓慢回弹即可。快发酵完成,提前取出预热烤箱上下180度
放入预热好的烤箱中层偏下,上下180度,烤20分钟,上色满意及时加盖锡纸
烤完取出,震一下振出热气,冷凉
想吃汉堡,冷凉期间,煎个蛋,煎个香肠,把自己喜欢的材料准备一下。切开组装一下,记得加上自己喜欢的番茄酱或者沙拉酱哟!
小贴士:
烤温烤时供参考,可以根据自家烤箱微调
时间充足,可以做二发,更为松软
糖量最好不要再减少,成品甜度基本可忽略!