中餐讲究食材的搭配,色香味形缺一不可,在注重养生的当下,药食同源的食材入菜亦颇为讲究,枸杞可谓是如今大热的养生元素,不光味道可口,颜色也很讨喜,这次把枸杞加入了面包中,没想到竟成就了成品金黄的色泽,搭配香气浓郁的松子,一款主打养生牌的欧包便出炉了,枸杞的香甜和色泽,搭配松子的特殊香气,整个厨房都弥漫着幸福的味道。
将除枸杞和松子将除枸杞和松子外的所有原料放入厨师机内桶
揉至出薄膜的完全阶段
加入枸杞和松子
低速揉匀后整形成圆形,放在温度28℃、湿度80%的环境中发酵1小时
发酵至2~2.5倍大
取出排气后均分成三等份,揉圆后室温醒发20分钟
将醒发好的面团整形成纺锤形,放入温度30℃、湿度80%的环境中二次发酵40分钟
在发酵好的面团表面筛上面粉,用割刀斜割7-8刀
放入预热好的烤箱,先喷一次蒸汽,用上火170℃、下火200℃烤15分钟即可
烤箱不带蒸汽功能的话可以忽略喷蒸汽步骤
尽量购买免洗的枸杞,如果需要清洗枸杞,一定要擦干表面的水分后再加入面团