杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的及食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。 小炒杏鲍菇，荤素搭配，营养加倍，美味加倍。
食材准备
辣椒、大蒜籽切碎
猪肉肥瘦分开，切成薄片，瘦肉放点油、盐、生抽、蚝油、料酒抓匀，腌制片刻
杏鲍菇切薄片
碗里放入白糖、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调成料汁
起油锅，放肥猪肉煸干
放瘦肉炒香，盛出
锅里留油，放大蒜籽、辣椒爆香
放杏鲍菇炒一会
撒盐炒匀
放油渣和瘦肉混合炒匀
倒入料汁炒匀，即可出锅
瘦肉经过腌制后，炒出来会更加嫩滑可口