玉竹外形呈长圆柱形，略扁，表面为黄白色或淡黄棕色，是一种中药药材。原产我国西南地区，现大部分地区都有。它是植物玉竹的根茎，通常秋季采挖，除去须根，洗净，晒至柔软后，反复揉搓后晒干，就是如今药店所卖的玉竹了。玉竹除药用外，也是相当好的食材，一般用于煲汤，例如煲鸡汤的时候放点玉竹，就不怕吃鸡的时候会上火了。除此外也可做火锅锅底，既味美可口又起滋补作用。购买时以条长、肥状，色黄白者为佳。
准备好鲜玉竹，红枣，枸杞，姜
猪肺洗干净切块
煮开水后下入猪肺焯一下水
已经焯过水的猪肺，用油盐揉一下，洗干净
然后放入猪肺用油盐爆炒
下入开水喝鲜玉竹和红枣煲上25分钟
然后下入枸杞
最后放入少许盐调味
然后吧芹菜滚一下即可
猪肺要处理干净，焯水后用盐油揉一下