南方人所谓的千张，在北方称之为豆皮。浙江人传统的千张包一般都是素馅，或蒸或放汤，味道老赞的。我这道千张包借鉴了“小春的厨房”烤豆皮的做法，因为没有烤箱而又略有不同，不只是道菜哦，还可以当做早餐呢，小伙伴快来围观吧^_^
3张薄千张叠一起切三刀成长方形共9张，沸水加盐1勺浸泡，也可以放入浇开的水中焯2分钟（同样地水中加1勺盐），加盐是为了使千张更有韧性，不易扯破
猪肉切碎剁成细馅，荸荠切小块后也剁成细蓉，香菇木耳泡发，核桃肉剁碎
泡发好的香菇木耳洗净，去蒂切碎，泡香菇木耳的水不要倒掉，滤清后可以用来当作清水烧别的菜，味道很香的，核桃用刀背压一下，也切碎备用
猪肉馅中加入料酒、胡椒粉、白糖各1勺，海天一品鲜酱油2勺拌均匀，再打入鸡蛋一只，顺时针搅打上劲，剩下的蛋壳先不要扔掉，里面残留的蛋白可以用来粘千张包的封口
取一张千张放在案板上，放上肉馅，用筷子或调羹轻轻地往外推压，尽量铺得薄一点，两边各留下一点空间，免得卷的时候馅掉出来，如图在千张的一头留下寸许不要铺
铺好后就可以卷了，卷到头封口处用蛋白粘一下，然后封口朝下码入盘中
重复步骤5、6，把所有的千张包都做好后就可以开始煎了
平底锅放入3勺植物油，用中小火将千张包慢慢煎至两面金黄，看锅内没有一点水份的时候，撒入孜然粉，转动平底锅（有点类似于掂勺，幅度不要太大，让千张包也跟着转起来就行），让每个千张包都沾上孜然粉，翻面再做一次，千张包两面都沾上孜然粉后就可出锅装盘了，可以配上番茄酱、沙拉酱或者自己喜欢的酱汁醮着吃，不醮酱吃味道也很好呢
煎的时候一定要小火慢煎，如果火太大了容易造成外皮焦而内馅却未熟
如果不打算醮酱吃，要将肉馅拌得稍微咸一点点
猪肉最好按七分瘦三分肥搭配，做出来的馅才会更好吃，像我这次选的全精肉，做出来就有点干
最后撒孜然粉的环节，可以根据自己的喜好混合一些孜然粉、辣椒粉、五香粉什么的
开吃的时候忘了拍照，所以大家看到的只有这几个了