豆腐是咱们中国最伟大的发明，自古以来，都深受大家的喜欢。 豆腐含有丰富的优质蛋白质和人体所必需的多种微量元素，消化吸收率高达95%，是营养价值极高的一种食材，和它的营养价值相比，豆腐的价格就显得格外亲民了，不同的豆腐制品，口感也是百变的，或嫩滑、或筋道，多种口味的选择，也是豆腐能被广大人群喜爱的一个重要因素。 豆腐的做法很多，可煮、可炒、可煎可凉拌，其中以煎豆腐最受欢迎，细嫩的豆腐经过煎制后，外焦里嫩，再配上料汁，鲜香入味，特别下饭。但是煎豆腐好吃却不好做，稍不留神豆腐就会煎碎或者粘锅，这也是为什么煎豆腐好吃，却没有炖豆腐更普及的原因。 很多朋友以为，要让豆腐不碎，直接用老豆腐就行，其实呀，嫩豆腐煎出来口感更好，外表焦脆，里面特别细嫩，嫩豆腐更能吸收汤汁，吃起来更入味呢，要想煎豆腐不碎，其实很简单，不要直接下锅，只需多加一步，豆腐不碎不粘锅，又脆又嫩！ 豆腐之所以容易煎碎是，因为很多人在做豆腐的时候都是直接下锅煎，这是不对的，豆腐本来就易碎，只要在下锅煎之前把豆腐简单处理一下，多加一步，豆腐就能不碎不粘锅，我们就能吃到外脆里嫩的煎豆腐了，今天就和大家分享煎豆腐的正确方法，豆腐这样做有多好吃？这么说吧，我家已经连吃7天了，大家都还没有吃腻的感觉，为啥天天做？简单呗，用拼多多下单的这道三禾不粘锅，一点都不会粘锅，黏糊糊的汤汁用水一冲就成，下班回家不慌不忙，十分钟保证上桌，一起来看看吧。
咱们先来调一碗水淀粉，将淀粉加入少许水，用筷子拌匀备用
两勺生抽、少许淀粉、胡椒粉加入适量水，调成料汁备用，将蒜末倒入料汁中拌匀
豆腐洗净切成厚约1cm的小块备用。我喜欢用嫩豆腐，嫩豆腐煎出后外脆里嫩的效果更好，用老豆腐也是可以的，口感更筋道，豆香味更浓郁。 将豆腐一块块裹上干粉
再放入鸡蛋液中轻轻蘸一下，使豆腐均匀的裹满蛋液
平底不粘锅中刷一层底油，锅烧热后，把豆腐放入锅中，中火煎2——3分钟，至底面定型，颜色金黄
接着把豆腐翻面，继续煎2——3分钟，至豆腐两面金黄，颜色均匀，即可盛出备用
锅中加次加入少许食用油，油烧热后，放入提前准备好的姜丝爆香
接着将调好的料汁倒入锅中烧至起大泡，将煎好的豆腐倒入锅中，稍作翻炒，让它均匀地裹上料汁，微微收汁就可以出锅啦，香嫩入味的煎豆腐就做好了，又香又嫩又下饭，稍微多留点汤汁，用来泡米饭超级美味。 这样做的香煎豆腐不碎不粘锅，吃起来外脆里嫩，咸香适口，夏天吃也不会腻，下酒下饭都是不错的选择，做法又简单，喜欢你也试试吧
裹淀粉是为了锁住豆腐的水分，保持豆腐嫩滑的口感，蛋液则起到起酥的作用，想要做出外脆里嫩的香煎豆腐，这两点是关键，其实操作起来也不费事，要想做出好吃的豆腐，可不要偷懒哦，其实做菜好不好吃，最关键的常常就是那么一个步骤