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糖醋排骨的做法-尊龙凯时官网

by 孩妈妮妮

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,肉质鲜嫩,成菜色泽红亮油润,口味香脆酸甜。 可以用糖、醋来做,也可以用番茄酱和糖来做,口感和色泽都可以随自己来调配。

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糖醋排骨营养建议

糖醋排骨的食材2人份

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糖醋排骨的做法

1

排骨洗净剁成段

2

葱切段、姜切片、蒜拍扁

3

白糖3勺、米醋2勺、生抽2勺、老抽半勺入碗成碗汁

4

排骨入冷水焯水至开后捞出控水

5

加入黄酒1勺

6

1小勺老抽

7

拌匀

8

炒锅加少量油烧至7成热,分次下入排骨炸制金黄色捞出

9

锅内留底油炒香葱、姜蒜

10

倒入排骨炒匀,烹黄酒去腥

11

倒入碗汁炒至排骨上色

12

加入开水、花椒、大料、香叶

13

大火煮开后改中小火炖煮(大概需要20分钟左右)

14

汤汁减少、排骨软烂时加入盐调味,转大火收汁

15

汤汁完全包裹排骨时,最后加1勺米醋,那个酸甜口就出来了

成品图

糖醋排骨的烹饪技巧

这里的醋要分两次放,第一次放的醋会在烹饪的时候挥发掉,出锅前放的醋才会起到糖醋口
排骨焯水一定冷水下锅
炸过的排骨更容易上色和定型,油不要放的太多,只要给排骨勤翻身就好了,这样可以省油

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