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台式香菇卤肉饭的做法-尊龙凯时官网

by salila

对于爱吃肉的朋友们来说,这绝对是一道下饭利器。煮肉的时候,整个楼道都散发着诱人的卤肉香气。经过一个多小时的细火慢炖,肉质软烂,酱汁浓郁,汤汁拌饭简直就是一绝。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的加入,让这道菜的味道更加香浓。

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台式香菇卤肉饭营养建议

台式香菇卤肉饭的食材2人份

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台式香菇卤肉饭的做法

1

将所有的食材准备齐全

2

鸡蛋煮熟后,去壳

3

香菇提前浸泡好,好的香菇味道会更加浓郁。我用的是湖北裕国香菇

4

将辅料都切好,香菇泡发好后切丁

5

五花肉切小块

6

锅中放入一大勺菜籽油,放葱头丝小火煸炒

7

煸炒到葱丝变成焦黄后将葱丝盛出来,葱油留在锅里

8

放入五花肉丁煸炒

9

炒到五花肉变得微微焦黄,肥油都煸出来以后,放入葱姜蒜,八角,桂皮,香叶和辣椒圈

10

放入一大勺料酒

11

放入冰糖

12

放入一勺老抽和一茶匙生抽,煸炒至上色

13

放入香菇丁,炒出香味来

14

将泡香菇的水倒入锅里,再加入适量的清水

15

放入鸡蛋和刚刚煸炒的葱油丝

16

大火烧开之后转入到电炖锅中

17

炖一个小时,撒少许胡椒粉出锅

成品图

台式香菇卤肉饭的烹饪技巧

香菇挑选小窍门:
好的香菇多为黄褐或黑褐色,以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好
具有浓郁的、特有的香菇香气
干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。太湿不利于存放,易变质

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