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苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!的做法-尊龙凯时官网

by 小圆食记

★★★★★ 小圆食记 menu 樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一,属于苏菜系。 始创于江苏,清乾隆年间传入宫中,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美。 ★★★★★ 创意指数 樱桃肉

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苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!营养建议

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!的食材2人份

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苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!的做法

1

冷水下五花肉

2

放入葱结、姜片

3

大火煮沸后倒入料酒

4

过温水清除杂质

5

汤汁滤出备用

6

红曲米用纱布包起

7

肉皮切出小方格

8

翻面切出井字格

9

砂锅底部放入葱、姜片

10

肉皮部分朝下放

11

放入山楂、红曲米、汤汁

12

倒入生抽、料酒、盐

13

大火煮开后转小火煨40分钟

14

取出葱结、红曲米,倒入冰糖关盖收浓汁

15

将肉移入碗中,淋入汤汁

16

放入蒸锅中焖煮半小时

17

菜笕过水摆盘围边

18

淋上酱汁即可

19

苏州人的春天——樱桃肉

成品图

苏州樱桃肉,酥烂入味,色香味俱佳!的烹饪技巧

制作此菜要选用绍酒,味道才会纯正。~

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