在外面吃的水煮牛肉看着就是油汪汪一片（也不知道是不是地沟油），每次吃的时候我都要一碗水，把肉片涮一下，可是这样就没了味道，更像是水煮菜一样。可是我们在家自己做的就是不一样了，自己做配菜可以随意换，想吃什么加什么，放多少油自己说了算。再也不用吃不知道是否地沟油的水煮牛肉了，也不用吃没滋没味的水涮菜了。
牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好
放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀
加入淀粉1勺，搅拌均匀
绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内
牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬
放在焯好的绿豆芽和芹菜上
炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油
加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒
再坐锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了
焯牛肉不要等水开再下锅，变色马上捞出，时间长肉质容易变老