家里的小孩特别爱吃烧茄子，茄子特别下饭，但同时茄子也特别吸油，今天改变了一个步骤，做了个少油版的红烧茄子，享受美食的同时，也不用担心摄入太多油脂。一端上桌子，大家就抢着吃，一大锅米饭都吃光光了
将茄子切成条状，然后放入烧开的水中煮至茄子有点软
将香菇泡软，准备尖椒，大蒜，猪肉末
将香菇和青椒切成丝，大蒜剁碎
先煸香蒜末，接着放入香菇煸香，再放入青椒，最后放入肉末炒出香味(这里的图片还没有放入肉末)
放入茄子翻炒一会，放入料酒，蒸鱼豉油，生抽，再加水，我这里加了一碗半水
将翻炒均匀的茄子倒入砂锅中，中火烧开后转小火，煲30分钟
这道茄子因为没有裹生粉炸油，所以煲出来不会很粘稠，水不用加太多，大概到茄子的2/3的位置就行。这是我第一次在美食杰发布菜谱，辅料的数据不太准确，请大家多多包涵，很多时候我做菜调味都是凭感觉…