去年在某景区吃了个豆腐宴，各种豆腐美食真的太美味了，其中有个肉末豆腐羹让我一直恋恋不忘，具体做法我也不清楚，仔细拍了照片，回家后就折腾起这个肉末豆腐羹来，家里有怕辣的小朋友，没有像饭店那样淋上麻辣红油，只用了豆瓣酱来炒肉末，做出来后宝宝超爱吃，因为宝宝爱吃这个肉末豆腐羹，后来又在这个基础上添加了很多蔬菜，让宝宝连同蔬菜一起吃，对不好吃蔬菜而爱吃豆腐羹的宝宝来说真的是个好办法。 我的做法是根据自家口味来做的，其实做法很简单，味道真的很赞，亲们不妨试一试，老少皆宜，如果喜欢豆腐的细嫩感，可以用内酯豆腐，但是内酯豆腐含钙量不如普通豆腐，所以我家还是爱吃普通的南豆腐或者北豆腐，经常吃适量豆腐有益于身体健康，这个做法不妨是一个非常简单美味的吃法......
准备好原材料
红柿子椒切成小颗粒，生姜、葱白切成末，葱叶部分切成葱花
瘦肉剁成末
豆瓣酱剁细
瘦肉里加入少许黑胡椒粉、适量生抽、淀粉、香油，抓匀
嫩豆腐用勺子碾成泥
锅里加入适量水烧开，加入几滴香油和少许盐，倒入豆腐泥煮两分钟，然后加入适量水淀粉充分搅拌均匀后关火。
锅烧热加入适量油烧到5成热，加入豆瓣酱炒出红油
加入肉末翻炒
加入红柿子椒末、葱姜末，翻炒均匀，加入适量生抽，翻炒均匀
将豆腐羹盛入容器中，表面盛入肉末，撒上葱花即可
煮豆腐的水不要加多了，根据豆腐的多少来添加，最后做出的豆腐羹要粘稠状的；煮豆腐的时候只要一丁盐，因为后面的肉末里比较咸