豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
将豆腐切成2厘米的方块；香葱、大蒜切碎，生姜切成粗条状
炒锅烧热，倒入猪绞肉并加入1大匙清水，一边煮一边用锅铲将肉划散开
至绞肉散开变白后，加入葱、姜和蒜，淋入少许植物油，煸炒出香味
加入豆腐块，加入清水或高汤，水量仅没过豆腐块
加入生抽、盐调味，加锅盖大火煮开后，转小火焖煮
1小匙玉米淀粉 1大匙清水在碗内调匀成水淀粉，待锅内水份剩少许时，倒入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠即可
豆腐易碎，在煮制时不要常用锅铲翻动
姜片尽量切大块一些，小孩子不喜欢吃辣的，盛盘前要挑选出来
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状