香干是豆制品，豆腐的再加工，硬中带韧，咸香爽口。香干可以炒着吃，拌着吃，还能油炸、烤等多种烹饪方式。最简单，物美价廉，下饭的菜，就是青椒香干。 青椒炒香干，快手素菜，开胃好吃，促进血液循环，上班族必备的五分钟搞定。
准备食材：香干、青椒、香葱等
香干洗净，切条，青椒，洗净去籽，切丝
热锅，倒油，小火煸香香干，起锅；
锅中放油，大火爆炒青椒六成熟
加入炒好的香干
放盐、酱油、香葱炒均即可
辣椒去籽切丝，炒的入味，也不辣香干切小条，才入味