说实话，小时候家里穷，别说吃火锅了，连火锅是什么都不知道！
一，准备郫县豆瓣酱，能吃辣多来点，不能吃少来点！花椒，麻椒，八角，蒜末，葱沫，辣椒段！
二，热锅冷油下郫县豆瓣酱翻炒出红油后，放入其他香料翻炒均匀，能闻到很浓烈的麻辣香味后
加老抽，生抽，醋！烹出香味
加水或者高汤！加入盐，耗油，鸡精，等调味！
把汤底放入火锅中！
开涮！
炒郫县豆瓣酱的时候一定要凉油，否则容易糊锅！