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黄花菜烧烤麸的做法-尊龙凯时官网

by 1粗茶淡饭1

烤麸是江南地区常见食材,它是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,然后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟而成,呈海绵状,并富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素。 今天做的这道“黄花菜烧烤麸”味道非常不错,黄花菜和木耳鲜香脆嫩,烤麸入口汁多鲜美,特别入味。

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黄花菜烧烤麸营养建议

黄花菜烧烤麸的食材2人份

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黄花菜烧烤麸的做法

1

黄花菜和木耳泡发后清洗干净

2

新鲜的烤麸

3

将烤麸反复清洗挤压后切小块,然后放入佛水中焯煮几分钟,捞出过凉后挤出水份备用

4

切好葱花和姜末

5

起油锅,中火将油烧热后下入葱花、姜末和八角爆香

6

放入黄花菜和木耳翻炒片刻

7

放入烤麸翻炒一分钟

8

倒入鲜酱油、老抽和适量盐

9

再放入2勺糖

10

炒匀后倒入清水,盖上盖中小火焖煮

11

煮至汤汁浓稠起锅,盛出即可享用

成品图

黄花菜烧烤麸的烹饪技巧

由于烤麸是发酵制品,所以本身带有点酸味,用水煮过后,再反复清洗挤压会好一些