要说黄花菜我吃的最多的做法是什么，就是炸酱，从小就吃黄花菜炸酱，做好后可以直接就着米饭，馒头佐餐吃，可以用小青菜蘸食，非常好吃，到现在依然是常做，每次家人都叫好。
干黄花菜前宜用温水浸泡半小时后，在清洗几遍
烧开水，在把泡好的黄花菜烫一遍捞出过凉
鸡蛋打散炒熟，炒散后盛出备用
不用加油，鸡蛋盛出后直接导入处理好的黄花菜煸炒，把水分炒干
倒入炒好的鸡蛋
在放入甜面酱炒匀
炒匀
最后放入切碎的香葱炒匀即可
甜面酱比较稀，如果用自己喜欢的其他种类的酱，可以适当加点水炒