这个东西在武汉好像被叫做面窝？好像也没有多少关于它的记忆，印象中也许依稀仿佛有这么个东西。看到那一堆红薯的时候，就有了主意。煎炸食品，香酥脆甜，一般都不会被排斥。 可是，却没有武汉面窝那样的器具。想了各种替代品，选了一个浅平的勺。临到油锅开始升温，忽然想起有那么一套闲置多年的锅铲组合，其中的漏勺圆而浅平，正是因此而成为弃之不舍的鸡肋。豁然洞开，立马翻将出来，将红薯丁在其上摊成圆饼状入锅，居然用着还挺趁手。真没想到，若干年以后，它竟然会找到自己的用处。。。。 焦香的红薯饼，最适宜守在锅边吃，表面酥脆，而内里柔软。稍一变凉，便内外皆软，虽然依旧香甜，酥脆已然不在。。。。
用料：红薯500克，面粉45克，水少许，油适量
红薯洗净去皮切小丁，
加入面粉和水
拌匀
锅中倒油，烧热
将红薯丁在浅漏勺上摊成圆饼状，
放入油锅，让油没过红薯
煎炸至红薯块自然从勺中脱出。取走漏勺
继续炸至两面金黄，
捞出控油
入盘，趁热食用
红薯不宜切太大，以免不易成熟
没有适当的用具，也可以直接将红薯块放入锅中煎炸
煎炸时火不宜太大，以免焦糊