这是一款低糖低油的核桃酥，口感酥脆，营养丰富。核桃堪称抗氧化之“王”，营养价值非常高。现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
核桃仁用平底锅炒熟
将炒熟的核桃仁用刀切碎
称量50克绵白糖和50克玉米油，倒入玻璃碗中
用手动打蛋器搅拌均匀
加入50克蛋液
用手动打电器，顺一个方向快速搅打1分钟，搅至粘稠有纹路即可
筛入低筋面粉150克、泡打粉2克和小苏打1克，倒入核桃碎20克
用筷子搅拌均匀
然后用手稍揉成团，静置10分钟
将面团分成25份，约14克/份，搓成球，用手心按扁，放入烤盘
在核桃坯表面刷上剩余的10克蛋液
入烤箱，中层，180℃，上下火，烤12分钟
烤好的核桃酥表面变成金黄色，有些许开裂
因为核桃酥个头比较小，所以要注意烤制时间要短一些
如果没有低筋面粉，也可以直接选择用中筋面粉，但是没有用低粉烤制的口感会酥脆
请根据自家烤箱的情况，调节烘烤的温度和时间，最后几分钟时一定要勤观察，烤到想要的颜色即可关火，切勿烤过！