咸香软嫩的海苔肉松卷,吸引了多少肉食动物的眼球~~不仅里面卷了海苔肉松,外面更沾满了海苔和肉松,就是这么滴任性!就是这么滴霸气!
低粉48克、玉米淀粉18克混合过筛
水22克、细砂糖30克、植物油48克、盐1.5克混合搅拌,小火煮沸即可离火
将煮沸的混合液体倒入第一步的粉里,搅拌均匀
加入牛奶24克拌匀
加入蛋黄88克(约5个大鸡蛋的蛋黄),拌匀成细腻的面糊
185克蛋白加入柠檬汁,打到粗泡后加入1克盐、25克细砂糖,打至细泡时加入剩余的25克细砂糖,直到蛋白打发至小弯钩
三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中,翻拌均匀
倒回到剩余的三分之二蛋白中切拌均匀
倒入铺了油纸的15寸烤盘,轻震几下
撒上海苔和肉松
烤箱中层,上下火160度,约18分钟(温度和时间请结合自己烤箱脾气调整)
出炉过几分钟后,将蛋糕片倒扣在油纸上,剥去底部原来的油纸,盖上一张新油纸重新翻面,使海苔肉松面朝上,挤上沙拉汁
卷成卷
用油纸包好,放冰箱冷藏30分钟定型
在蛋糕卷表面抹上沙拉,沾上海苔和肉松,分量按个人口味随意
就着阳光,享受美味的下午茶吧
这是用烫面法做的蛋糕,口感特别松软
外面不要海苔肉松的话,第15步可省略
这是用学厨15寸烤盘的分量,如果用正方形金盘,所有材料分量按80%即可