非常简单的方法，无需调面糊，炸的小鱼也是非常鲜美好吃的。
小黄花鱼去掉内脏洗净，层层撒盐码放整齐
淋上一层料酒
葱切大段，生姜切片放入
保鲜膜密封腌渍至少半小时
准备一小锅植物油加热
准备个盘子，磕入一个鸡蛋，搅散
再加上少许白胡椒粉，再次拌匀
取出腌渍好的小黄花鱼，沥干水分，裹上一层蛋液
把筷子插入油内，出现小气泡时，油温就可以了
拎住鱼尾巴，先把鱼头炸一会
然后再把整条鱼放进去
同法继续加进去小黄花鱼，全部放进去后，转小火慢慢炸
当小鱼表面金黄，就可以沥油取出了
刚炸好的小鱼酥脆鲜香
但是肉质却还是嫩嫩的哟
炸的过程中最好选择中小火，肉质内嫩，外皮还不会颜色过重
炸一段时间后，油内水分会比较大，需要再次加热把油内的水分蒸发掉，然后再次下鱼炸制
先炸一下鱼头再全放进去，鱼头格外的酥，鱼尾还不会太硬