咖喱鸡是热菜菜谱之一，以鸡块儿，土豆为制作主料，咖喱鸡块的烹饪技巧以烧为主，口感咸鲜略带甜辣，咖喱味浓厚。 好久没煮咖哩鸡饭，馋了， 食材是现成的，冰箱里取出来，三下五除二，不消半个钟头 一锅香喷喷，惹人口水的咖哩鸡就出锅了， 配一碗米饭， 此刻，有这碗咖哩鸡配米饭最满足！
鸡腿一只剔骨切块儿，
锅中加清水，煮开
关火后将鸡块倒入，用筷子划散，烫2分钟。
烫好的鸡块捞出沥水。 这一 步很关键，不是煮，而是用开水烫鸡块，这样处理的鸡块肉嫩而且比较容易入味
胡萝卜，土豆，洋葱去皮，处理好。
分别切小块儿
锅中加少量油，先下洋葱炒香，
再下鸡块儿翻炒至没有水分，
继续下土豆，胡萝卜，翻炒片刻，
锅中加没过食材的水，3克左右的盐，小火，煮至土豆熟，
盒装咖哩，我用的带辣字标识的，感觉味道比微辣还是不辣的那种好很多，颜色也好看
这一些食材用了其中的三小块儿，汤已经很浓稠而且味道我觉得也正好。 盒子上的使用说明是要求全部加入的，我感觉都加上会太多。
咖哩加进去全部融化后再略煮一会儿，汤浓了就可以了
鸡腿的处理，我一般焯鸡腿都会用开水烫来代替，这样处理的鸡块肉嫩而且容易入味