要说今天这道菜,汤也好,菜也罢,两种常见的食材碰撞在一起,就构成了简单的美味。 西红柿常见吧?用一个就好。牛肉也能买到吧?一斤足够。 俩放在一起,慢慢煲着。牛肉有了酸的介入,熟得快;西红柿里有了肉味,也显得更加鲜美更有营养了! 话不多说,再说就馋得慌了!赶紧着,上做法,您也赶快做起来吧! 对了对了,为嘛说喝了这汤,全家都适用呢? 西红柿有美白效果,牛肉是优质动物蛋白质,长身体的孩子多吃不长脂肪猛长个,男人吃了也一样啊,不长个就长劲儿呗。另外多喝汤,让胃肠都觉得滋润,好吸收,这人不是看上去美哒美哒的? 不说了,赶快上菜!
牛腩切大块泡水两小时,将里面的血水泡出去,然后再切一刀,成小块
入凉水锅中焯出血沫,夹出备用
西红柿切小块,留出很少一部分待出锅时用,姜切片
炒锅中倒少许油,将西红柿煸炒出汤,成糊糊状,加入适量的热水
将牛肉块、姜片入锅中煮开,倒入砂锅中,盖盖,小火焖炖至牛肉烂
我用的电炖锅,选用“老火汤”功能,定时4小时,实际用时3小时多一点
待肉烂后,将留出的一小部分西红柿入锅中,再加入适量盐,盖盖,焖炖15分钟左右
出锅后撒香菜段
牛肉泡水后肉质更松散,可以将其中的血水充分泡出,再焯水,更干净;如果时间紧,可以直接入凉水中煮开,只是浮沫会更多,但都是很干净的
西红柿炒一下,汤更浓,颜色更艳,如果喜欢清爽的,就不要炒西红柿,直接倒入锅中与牛肉同煮
牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉,肥瘦相间还有筋,肥而不腻,瘦而不柴,而且口感嫩,很适合炖煮