我选择用黄花鱼做这道菜，黄花鱼来自深海，肉质更细嫩，很适合清蒸。黄花鱼没有小刺，吃的时候不用担心会卡到，尤其适合给孩子吃。我家小朋友吃过这道剁椒黄花鱼之后，几乎每个周末都会要我做黄花鱼给他吃。吃鱼的孩子会更聪明，也是有科学依据的，尤其是海鱼，富含dha等健脑成分，是儿童最理想的食材。 今天用的是三都港的三无黄花鱼，全部处理好了，无鳞无腮无内脏，吃起来非常方便，清洗一下就可以烹饪了。
三都港黄花鱼，品质很好
准备食材。这次买的是处理好的三无黄花鱼，无鳞无腮无内脏，清洗一下就可以了，非常方便
黄花鱼清洗干净，自然解冻，两面各切三刀，这样蒸的时候更易入味
盘子里垫上姜片和葱段，放上处理好的黄花鱼，放上剁椒酱和葱段姜片
蒸锅里放足水，烧开后再把鱼放进去，大火蒸8分钟，关火后再虚蒸3分钟即可
蒸好的鱼，把鱼汤倒掉，姜片和葱段也清理出去，移到另一个盘子里，淋上蒸鱼豉油，放上新鲜的葱丝和香菜段
炒锅放入油烧热，最好对一些芝麻油，炒香，烧热的油淋在鱼身上即可。会听到刺啦的一声，美味就完成了
“买黄花鱼，京东搜索三都港”
选择品质好的黄花鱼，做清蒸鱼更细嫩鲜美
剁椒酱不需要太多，不然给孩子吃太辣
蒸的时间根据鱼的大小灵活调整，一定要水开后再放入鱼，并且关火后再虚蒸3分钟