鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸，对脑部的发育尤为重要，可使大脑细胞活跃，因此能极大增强推理，判断能力，常吃鱼头不仅可以健脑，还可以延缓脑力衰退。 鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，含有丰富的维生素a、维生素d和维生素k。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：dha和epa，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。
鱼头处理干净，去鳃，清洗干净鱼血，腹部如果有黑色的腹膜也一并去掉，这些步骤下来基本鱼头就不腥了。将清洗干净的鱼头用姜片，料酒，生抽腌制一会儿，大概半个小时左右足够了
取一个大盘子，底部先铺上少量的姜片
表面再撒上一些姜片
剁椒混合少量的白糖中和点咸味，均匀的浇在鱼头上
冷水入锅蒸，水开后大火蒸十分钟
取出，烧一大勺干净的热油，把热油浇在鱼头上
撒上小葱提味装饰即可，又简单又美味