这几天孩子不大舒服，所以做菜偏清淡。虽然是很简单的素汤，营养可一点儿不少，菠菜，蟹味菇，西红柿，鸡蛋，胡萝卜，调味只用少许盐和生抽，橄榄油，清爽又好喝。
菠菜和蟹味菇洗净，焯水后，挤净水分，切段备用
同时备料：胡萝卜擦丝，西红柿切块，切葱花
将西红柿和葱花放入水或高汤中，烧热
西红柿煮至稍软后，水中加少许盐、生抽、橄榄油，加入胡萝卜丝和焯好水的蟹味菇
煮沸后，将打散的鸡蛋中加少许盐搅匀，打入汤中，搅成蛋花
将处理好的菠菜倒入，拌匀出锅即可