银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；
选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。
银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。
在银木耳的水中加入小半勺（约2克）白糖，做出的菜味道更鲜美。银耳眼膜：银耳粉熬成浓汁，放在冰箱时冰镇，每次取3-5滴涂在眼角或眼周，润白去皱，增加眼部弹性。每日一次。
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