这两样东西是很好的减肥食品，能滋阴润肤、降三高还防癌！ 银耳有“菌中之冠”的美称。它能提高肝脏解毒能力，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺、滋补生津的作用。银耳还能增强人体免疫力，增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。 黑木耳是著名的山珍，老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳能帮助消化系统将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外。黑木耳能有效预防缺铁性贫血，它有活血抗凝的作用，因此对血栓、动脉硬化和冠心病有帮助。黑木耳有化解体内结石的功效，还具有防癌作用。 银耳和黑木耳还是含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。这两种菌类最简单的吃法当然就是凉拌了。
黑木耳热水泡发，洗净
新鲜银耳洗净，撕小朵
锅中水烧开后，黑木耳焯烫至水再次开
绿芥末、生抽、白醋、白糖，1小勺白开水，把绿芥末充分澥开至无颗粒
黑木耳、银耳中加入料汁，加切小米辣圈、橄榄油拌匀即可
小贴士：
黑木耳如果来不及用热水泡，可以冷水放入微波炉2分钟，即可。黑木耳要用盐水反复清洗至少三遍取出污物和农残，但不要用洗洁精清洗，避免由于冲洗不干净对人体有害
绿芥末一定要充分澥开，否则吃的时候会整坨的太刺激
黑木耳不可食用鲜的，会引起中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全
此菜适合心脑血管、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士
有出血性疾病不易吃黑木耳
孕妇不宜多吃黑木耳