炒洋葱的时候，洋葱很容易发软，口感不佳，如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉，就可以避免这情况，而且成菜色泽金黄，质地脆嫩。烹制时在大火热油中投入切好的洋葱 再加上少许白葡萄酒，不仅可防止焦糊，而且味道更鲜美。洋葱易熟，因此不宜在锅中炒制时间过长。
切洋葱前把刀放在冷水中浸一会，再切洋葱就不会刺眼睛了。
1、把洋葱放进冰箱冷藏室约7-8分钟后，再切刺激性会减小，不容易流眼泪。
2、把洋葱浸入凉水中约3-5分钟后，再切就不会流眼泪，也能让洋葱变的更脆。治疗失眠：洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。用洋葱适量，洗净，捣烂，放在小瓶里盖好，睡前稍开盖，闻着它的气味很快能睡着。
鼻塞：用一小片洋葱抵住鼻孔，闻洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。
咳嗽：用纱布包裹切碎的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽。
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