以前常听到有人说吃花甲好多沙，我想多数是没有养，沙没吐出来又或者是没有氽烫冲洗。我每次养的时候我都会换几次水，里面真的会有很多的沙吐出来，而且氽完我很认真的用流水一个个地冲洗，这样做出来的贝类非常的干净。
把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右
切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段
水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开
把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水
热油锅下姜、葱爆香
下花甲爆炒
调入少许料酒
加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐
下青椒翻炒至青椒断生即可
养花甲的水放些盐，可以让花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然会有味道
炒花甲的时间不宜太长，本身花甲已经是半熟状态了，太久影响口感