常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，但是烹调时间不宜过长。 在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。 如果想蒜想扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。
红色苋菜和彩色苋菜，可加入清水煮出天然的红色汤汁，可用来做彩色面条、彩色凉粉、彩色凉皮等；煮完的苋菜可挤出水分凉拌着吃。治便秘：苋菜煮汤或者炒菜，经常食用，对于缓解和治疗便秘有很好的疗效。
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