巧去鱼腥味： 1. 将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美； 2. 鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味； 3. 吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
1、给新鲜的活鱼喝些酒，让它醉掉，这样鱼就很好收拾了，而且喝过酒的鱼做好以后味道相当的鲜美！ 2、做鱼前用淘米水泡鱼能去掉一部分腥味。
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