清蒸鱼主料为各类鱼，属家常菜。做法以清蒸为主，口味咸鲜。
鳊鱼清洗干净后，在鱼身上划花刀
然后用盐、料酒涂抹鱼身腌渍15分钟
把鱼放入盘里，放入葱丝、姜丝
待蒸锅上后，把鱼盘放入大火蒸8分钟，虚蒸2分钟
鱼蒸好后，把鱼取出去倒去多余的汤汁和姜、葱丝
重新放入葱丝、椒丝，淋入蒸鱼豉油，炒锅放油，把油烧至冒青烟取出淋入鱼面上即可
无技巧