武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之效；有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。 这道孔雀开屏鱼最大程度的保留了鱼的营养价值，色香味具佳，给你带来最新鲜的吃鱼体验，一起来试试吧。 .
武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时
盘底铺葱丝，姜丝
腌制好的武昌鱼在铺好葱花姜丝的盘子上一片一片鱼肉分开，排出孔雀开屏的造型，鱼头从下颌处劈开，不要断，立于鱼身，尾巴稍微处理挨着鱼头码好
造型完毕，将葱段，姜丝再次均匀的撒在鱼身，鱼嘴里放一颗圣女果，锅烧开水，盖好锅盖蒸八分钟，中间不要掀锅，蒸好的鱼不要急于端出，再焖两分钟
蒸鱼的同时准备胡萝卜和火腿肠切菱形块，小米椒切小段蒸鱼豉油备用
锅中热油，油热加入八角，花椒，葱炒香，过滤掉杂质留油
将油和蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上，将小米椒分前后摆在鱼身上，胡萝卜摆盘边，火腿肠装饰。美味的孔雀开屏鱼快来品尝吧
鱼不要太大，一次可以吃完最佳
鱼的身体切一厘米的段，连接尽量少，但不要切断
蒸八分钟不要掀开盖子再虚蒸两分钟